A renovação é sempre bem-vinda!

No início dos anos 90 morei no alto do morro – na esquina da Alameda.Ministro Rocha Azevedo com a Alameda Jaú. Atravessava a rua e ia me deliciar com o fettuccine à papalina do saudoso restaurante Elio’s. Hoje não moro mais lá e no local da antiga cantina surgiu um moderno prédio que por sua vez preservou no seu andar térreo uma área para novas instalações gastronômicas. Recém inaugurado, mas já com jeito de sucesso, está lá o Seraphini. Ambiente moderno, agradável, com janelões e um bar separado no qual pude fumar um bom charuto. Aceitei a sugestão do meître, um jovem conhecido, e fui de “polenta branca italiana com gema de ovo levemente assada com trufas, ciboulette e lascas de grana padano”. Sozinha a entrada é muito boa, mas se agregar um encorpado vinho tinto, fica perfeita. Depois, comi um “fusilli artesanal com polpetini ao molho de tomate e pancetta, que figurou como atriz principal do prato. O chefe é o jovem, cuidadoso e criativo Rogério Alves. Para início, parabéns! Quer conhecer um novo chefe: suba o morro. Al. Jaú,1.303 - 3081 1160

Clube do porco

O assunto é sério! O animal merece muito respeito. Visitei um especialista que de tanto gostar do tema carrega bordado em seu jaleco uma pequena caricatura do focinho do suíno. É André - chef do pequeno e charmoso restaurante Vito - que se dedica a estudar as possibilidades culinárias da carne de porco. Mantém em seu cardápio a “pancia di maiale ripiena”. A barriga suína feita como um rocambole, com a pele pururuca, acompanhada de risoto de maçã...uma combinação impecável. Porém além deste prato, semanalmente cria um novo como sugestão do chef. Se você gostar dos três, quatro, mil diferentes porquinhos, envie um e-mail para o Vito (andre@vitorestaurante.com.br) e receba sempre a informação da iguaria da semana. Em tempo, as massas servidas também são perfeitas. Quer comer um maiale diferente: junte-se ao clube.

Festival da cavaquinha

Fui conferir no Freddy! Não resta dúvida quanto à competência do chef. Optei pelo crustáceo na manteiga. Ponto certo, sabor impecável e muito bem acompanhado. Purê de maça e um surpreendente arroz de alface, que interagiu com o molho e deu suavidade ao conjunto. Fuji das opções de entrada ao escutar a sugestão do maitrê: “Aceita um escargot dos pobres?” Claro que sim! Que os pobres comam escargots e brioches... A forma foi a mesma, o molho também, porém, nas cavidades não estavam os caracóis, e sim ovos de codorna estrelados. Pena que eles não atendem no café da amanhã, pois teria voltado para me deliciar novamente. Festival é por tempo determinado: não perca ,vai até 20/12

Croquete muito bem acompanhado

A chef Renata Braune criou de vários sabores.Camarão,pato,frango e o tradicional de carne.Todos para harmonizar com um tipo de cerveja.Este festival do croquete acontece no bar São Pedro e São Paulo e vai até o dia 30 de setembro.Vou conferir

Amantes de macarons

Coloridos, delicados e saborosos, estes doces antes só encontrados na França, fazem cada vez mais parte do nosso dia-a-dia de prazeres. De 20 à 30 de setembro o doceiro Flavio Federico na sua simpática e competente loja Sódoces fará o I Festival do Macaron. São 20 diferentes sabores, sendo um deles de gianduia, o que já demonstra muita criatividade.

Os dois lados do osso

É muito prazeroso visitar um restaurante (boteco) que mantêm a qualidade ,mesmo em franca expansão, por quase vinte anos.Fui ao Jacaré Grill.Sempre começo pela cerveja por ser uma das mais geladas servidas na cidade.A polenta frita com queijo parmesão ralado e a lingüiça dinamite fazem com que a “loira” fique muito melhor.A grande e feliz surpresa não consta da carta mas pode ser solicita .Degustei um T-bone steak . Enorme,pesava mais de quilo, veio já fatiado e nadando na manteiga.Cada lado do osso é um tipo de carne.Contrafilé acima e filé mignon abaixo.Com ajuda de uma fundamental farofa este grelhado merece ser apreciado.Clima de boteco e carne de churrascaria : visite o Jacaré.

Amazônia é logo ali

Nas comemorações dos nove anos do restaurante All Seasons o chefe Christophe Besse preparou um cardápio especial com total inspiração na Amazônia. Durante o mês de setembro este menu será executado no jantar. Como destaque da programação, na semana de 22 à 27, Besse serve um menu degustação que promete ser inesquecível. Vou anotar na agenda, anote na sua também!

VIII Festival da Cavaquinha

Começa hoje (15.09), no restaurante Freddy. Tanto no almoço como no jantar até 20 de dezembro. Como nos anteriores, é imperdível. Irei em breve.

Um cantinho aconchegante

Apesar de sempre estar em busca de aromas e sabores, você sabe, presto muita atenção no ambiente para onde vou. E São Paulo tem estes cantinhos, com ares de lugarejo. Pois no meio da Vila Olímpia, visitei o pequeno e agradável Condessa. Bem na sua frente há uma casa em estilo normando, sem muros, cercada apenas por uma grade baixinha de madeira. A sensação é de se estar fora de São Paulo! Do cardápio, as entradas bem originais. Experimentei e gostei do “rolinho primavera de pato com molho de tamarindo”. Combinou perfeitamente com o vinho espanhol escolhido. Segui com a sugestão do chefe, aliás são várias e pela criatividade, difícil decidir. Dourado, atum, pato, frango, cordeiro... todos muito bem acompanhados. Como fã de cordeiro, apreciei com um delicioso risoto de hortelã e aspargos. A carne perfeitamente no ponto e macia, com um acabamento crocante “aux herbs”. Ambiente e pratos criativos: visite a casa da Condessa.

Café da manhã francês

Caminhar pelas ruas dos Jardins aos domingos pela manhã já é um programa bem europeu. Árvores, vitrines, cachorros com seus donos e quase todos passeando com traje de jogging. Acrescentei ao meu percurso o café da manhã no restaurante Le Vin. A oferta de delícias é enorme. Pães de todo tipo, cafés, sucos, doces e mais algumas maravilhas da terra do champagne. Meu favorito é “croissant au fromage de brie et jambon”. O croissant com sua massa semifolhada estalando, acomoda um brie derretendo sobre o presunto. Na gulodice um “pain au chocolat” para encerrar com um expresso curto. Agora, atravessar a rua é que é o pecado. Recém inaugurada, no número 179 da Al. Tiete, a Boulangerie do Le Vin é a perdição. Para ser sucinto: pães, terrines, doces, croque monsieur congelado, quiches, patês, massas e outras guloseimas. Quer preparar um piquenique: vá a Boulangerie. Fone: 3063-1094.

O Brasil com bom gosto

O restaurante Brasil a gosto de Ana Luiza Trajano veio para mostrar o que se passa na culinária deste imenso Brasil. Ela estudou, viajou, pesquisou e não sossegou mais. Continua atrás dos hábitos alimentares de nosso povo. Neste agosto e setembro o tema é Minas Gerais e o Vale do Jequitinhonha. Iniciei com um misto de entradas da carta normal. Queijo de coalho, bolinho de arroz, tapioca, canapé de banana e pastel. Um de cada para deixar com vontade de voltar só por estes petiscos. Aí fui para o tema do mês e deleitei-me até babar com uma “rabada desfiada com canjiquinha assada e abóbora caramelada”. A carne sem nenhuma gordura, curtida em molho e derretendo na boca.Uma das melhores que já degustei. Espero que permaneça no cardápio. Imperdível finalizar com as compotas mineiras. Quer novidades para seu paladar: experimente o que os brasileiros comem.

Uma casa acolhedora

Nestes tempos de restrição aos fumantes os restaurantes buscam criar espaços específicos para o conforto de seus clientes. Para ir ao restaurante Lucca, passa-se pelas avenidas mais movimentadas da cidade, porém uma curva à direita, outra à esquerda e pronto: rua sossegada, árvores, pássaros e um clima de primeiro mundo. Logo na porta, vê-se as opções: bar (para fumantes inclusive nós charuteiros) e o salão do restaurante (totalmente livre de fumaça). Ambos de muito bom gosto e extremamente agradáveis. Dividi um omelete de ervas como entrada, o qual estava impecável. Omelete é para especialista. Crocante por fora e derretendo por dentro. Como prato um “confit de pato com nhoque ao molho poivre e tomate”. O pato no ponto certo e os toques de pimenta no nhoque fizeram a combinação perfeita. Comida num canto e fumaça no outro: busque o sossego do Lucca.

À procura dos discípulos

Toda boa orquestra tem seu maestro e seus músicos. O primeiro é sempre o grande destaque, porém os do batente são fundamentais. Nas cozinhas acontece a mesma situação. Grandes chefes coordenando suas equipes e por conseqüência criando seus pupilos. Encontrei um deles, discípulo de Laurent Saudeau, em um restaurante simples e muito simpático.O local, por estar de fato em um beco, chama-se Beco do Bartô. O chefe Victor recebeu-me com um menu degustação competente ao nível de seu mestre. Uma salada com grão de bico de entrada, depois um espaguete com peixe confit, panceta, tomate cereja e aspargos e para terminar brilhantemente, costela laqueada com polenta cremosa e agrião. Todo chefe tem suas magias! A receita desta costela, pela maciez e textura, deve estar guardada em segredo na mente do Victor. Lugar simples e escola francesa: vá ao Beco. Rua Sampaio Viana,216 - 3884-0119

Namorar é preciso

Comi um prato maravilhoso! A entrada é o máximo! E o local? Tudo é importante. Porém, tem hora e estado de espírito para tudo. Estou sem fome, tranqüilo, com vontade de bom ambiente, ótima música e um clima para namorar... Não é missão fácil achar aonde ir. Atravessei a ponte e fui parar no Jeremias, O Bom. Cheiro e gosto de boêmia! Luz perfeita, bar impecável e a cada 30 minutos um grupo diferente tocando sem você perceber a troca e curtindo músicas inebriantes. A comida? Não lembrei de experimentar. O local parece estar além do Atlântico. Não deixe de andar pela rua e de visitar a papelaria antes de aconchegar-se no confortável bar. É reviver São Paulo.Quer curtir a dois: atravesse a Paulista.

Amantes de cordeiro

Corram antes que acabe! Só até 31 de agosto! Parece que estou fazendo anúncio de alguma liquidação, mas não é. Estou indicando o festival do cordeiro do restaurante Freddy. Provei um “steak de cordeiro com pimenta verde e feijão verde”, inesquecível. A carne (pedi mal passada) foi servida de forma maravilhosa, desmanchando na boca, com tempero muito saboroso, pimentas não muito fortes, e perfeitamente acompanhada do feijão verde. Outras formas de cordeiro são oferecidas. Até o final do mês experimentarei todas. Gosta de cordeiro: não perca o festival.